Pissaladière provencale

- Faites dessaler les anchois à l'eau fraîche.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons épluchés et coupés en fines lamelles, poivrez et mélangez.

- Laissez cuire à feu doux sans coloration pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Etalez votre pâte à pain le plus finement possible puis déposez-la sur une plaque allant au four ou dans un moule à tarte.

- Versez les lamelles d'oignons sur la pâte, saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

- Epongez les anchois sur du papier absorbant puis levez des filets et déposez-les harmonieusement en formant un quadrillage sur la pissaladière.

- Décorez avec les petites olives noires de Nice, puis enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.