- Faites dessaler les anchois à l'eau fraîche.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons épluchés et coupés en fines lamelles, poivrez et mélangez.
- Laissez cuire à feu doux sans coloration pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Etalez votre pâte à pain le plus finement possible puis déposez-la sur une plaque allant au four ou dans un moule à tarte.
- Versez les lamelles d'oignons sur la pâte, saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
- Epongez les anchois sur du papier absorbant puis levez des filets et déposez-les harmonieusement en formant un quadrillage sur la pissaladière.
- Décorez avec les petites olives noires de Nice, puis enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. |