Préparation : 13 min
Cuisson 35 min

Cake au canard confit et aux noix et sa compotée d'oignons

Ingrédients pour un cake au canard confit et aux noix pour six personnes

  • 4 oeufs
  • 100 g de noix
  • 1 cuisse de canard confit avec sa graisse
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 branches de thym frais de préférence
  • Sel,poivre
  • 4 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool coloré
  • 4 cuillères à soupe de sirop de grenadine

Recette du cake au canard confit et aux noix et sa compotée d'oignons

Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les en omelette.

Incorporez petit à petit, tout en mélangeant avec une spatule, la farine, la levure et 50 g de graisse de canard fondue. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Otez la peau de la cuisse de canard et découpez la chair en petits morceaux, ajoutez-les dans la pâte ainsi que les noix coupées en 4. Ajoutez le thym effeuillé, salez, poivrez.

Graissez un moule à cake avec de la graisse de canard et versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Attention, couvrez votre cake de papier aluminium si celui-ci colore trop vite.

Pendant ce temps, préparez la compotée d'oignons. Epluchez et émincez finement les oignons. Faites- les revenir avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sirop de grenadine, le cube de bouillon de volaille et 25 cl d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Mélangez puis ôtez le couvercle et laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Attendez 5 minutes avant de démouler votre cake au canard confit et aux noix, il se démoulera plus facilement. Laissez-le tiédir avant de le découper en tranches, puis servez-le accompagné de la compotée d'oignons et d'une salade verte aromatisée à l'huile de noix.

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