Sauce tomate
Utilisation de la sauce tomate
Indispensable comme base de sauce bolognaise ou tout simplement pour accompagner des pâtes, elle sera délicieuse également, aromatisée de romarin ou de basilic par exemple.
Indispensable comme base de sauce bolognaise ou tout simplement pour accompagner des pâtes, elle sera délicieuse également, aromatisée de romarin ou de basilic par exemple.
Ingrédients pour 50 cl de sauce tomate
- 1 kg de tomates fraîches
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 demi-verre de vin blanc sec
- 1 demi-verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sucre
- Sel
- Poivre
Recette de la sauce tomate
Emincez finement les oignons et les gousses d'ail, puis faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive.
Faites bouillir 2 litres d'eau, plongez-y les tomates pendant 1 minute puis refroidissez-les avant de les éplucher.
Coupez les tomates en petits dés en prenant soin d'ôter les pépins, puis ajoutez-les aux oignons.
Incorporez le thym et le laurier, 1 cuillère à café de sucre, un demi-verre de vin blanc sec, 1 demi-verre d'eau, salez et poivrez.
Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Otez le thym et le laurier avant de servir la sauce tomate.
Variantes de sauces à la tomate, voir également les Sardines farcies et sauce tomate fraîche ~ Cuisses de grenouille au coulis de tomate anisé ~ Chutney à la tomate.