Sauce satay
La sauce satay est délicieuse avec les crevettes, mais aussi avec des brochettes de boeuf ou de poulet par exemple.
Ingrédients pour 40 cl de sauce satay
- 250 g d'arachides non salées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 5 cm de racine de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de ciboule
- 1 carré d'1cm² de piment antillais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite brick de lait de coco de 20 cl
- 5 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe de cassonade ou sucre roux
Recette de la sauce satay
Dans un mixeur, hachez finement les oignons et les gousses d'ail épluchées.
Faites chauffer doucement l'huile d'arachide dans une casserole, incorporez le hachis d'oignon et d'ail à feu doux, puis le sucre, et mélangez de temps de temps.
Dans le mixeur, hachez grossièrement les arachides, il doit rester des petits morceaux d'1 mm environ. Ajoutez-les dans la casserole.
Hachez maintenant le reste des ingrédients, 5 cm de racine de gingembre frais, 1 cuillère à soupe de ciboule, 1 cm² de piment antillais, 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de curcuma.
Ajoutez dans le mixeur, le lait de coco, rincez bien la boîte avec 5 cl d'eau puis ajoutez-la dans le mixeur ainsi que la sauce huître.
Mixez longuement le tout afin d'obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer.
La sauce satay accompagne à merveille les plats suivants : Vegetable cutlet ~ Croquettes de courgette ~ Oignons Bhajia.