Sauce rouille
Utilisation de la sauce rouille
La sauce rouille est indispensable pour accommoder la soupe de poisson, la rouille agrémente également les poissons froids et les crevettes.
La sauce rouille est indispensable pour accommoder la soupe de poisson, la rouille agrémente également les poissons froids et les crevettes.
Ingrédients pour 25 cl de sauce rouille
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g d'ail
- 1 gramme de safran
- 20 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Recette de la sauce rouille
Dans un pilon ou mortier, déposez 20 g d'ail puis pilez-le jusqu'à la consistance d'une pommade. Ajoutez un jaune d'oeuf puis incorporez petit à petit l'huile d'olive, en mélangeant sans arrêt. Ajoutez 1 gramme de safran, salez, poivrez et mélangez. Goûtez la sauce rouille puis réservez-la en saucière.
Si la sauce rouille est un peu trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes de soupe de poisson ou de jus de citron.
Plus de recettes utilisant de la sauce rouille : Soupe de poisson aux moules et aux crevettes ~ Sardines marinées au sel de Guérande.