Préparation : 12 min

Sauce rouille

Utilisation de la sauce rouille
La sauce rouille est indispensable pour accommoder la soupe de poisson, la rouille agrémente également les poissons froids et les crevettes.

Ingrédients pour 25 cl de sauce rouille

  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 g d'ail
  • 1 gramme de safran
  • 20 cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Recette de la sauce rouille

Dans un pilon ou mortier, déposez 20 g d'ail puis pilez-le jusqu'à la consistance d'une pommade. Ajoutez un jaune d'oeuf puis incorporez petit à petit l'huile d'olive, en mélangeant sans arrêt. Ajoutez 1 gramme de safran, salez, poivrez et mélangez. Goûtez la sauce rouille puis réservez-la en saucière.

Si la sauce rouille est un peu trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes de soupe de poisson ou de jus de citron.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com