Préparation : 6 min
Cuisson 5 min

Recette de la sauce mousseline

Utilisation de la sauce mousseline
La sauce mousseline se sert généralement avec des filets ou darnes de poisson ou froide avec les crudités.

Ingrédients pour 30 cl de sauce mousseline

  • 150 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 demi-jus de citron
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre

Recette de la sauce mousseline

Préparez une sauce hollandaise.

Montez 10 cl de crème fraîche liquide en chantilly, salez et poivrez.

Incorporez délicatement la chantilly dans la sauce hollandaise afin d'obtenir une sauce mousseline.

La sauce mousseline se sert chaude en accompagnement de poissons et également froide pour agrémenter par exemple les crudités.

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