Préparation : 5 min
Cuisson 5 min

Sauce Mornay

Utilisation de la sauce Mornay
La sauce Mornay est indispensable pour les oeufs durs à la florentine et convient bien par exemple pour napper un chou-fleur au gratin.

Ingrédients pour 50 cl de sauce de sauce Mornay

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 demi-litre de lait
  • 1 pointe de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de gruyère râpé
  • 10 g de beurre

Recette de la sauce Mornay

Préparez en premier une sauce béchamel

Lorsque vous avez terminé votre sauce béchamel, celle-ci étant bouillante, ajoutez-y les jaunes d'oeuf un à un et mélangez rapidement et énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le gruyère râpé et vérifiez l'assaisonnement.

Versez sur la sauce 10 g de beurre fondu afin d'éviter la formation d'une peau.

Attention le gruyère râpé fait relâcher la sauce, il vaut mieux l'ajouter au dernier moment.

Facebook Google+ Twitter

Utilisez la sauce Mornay avec les oeufs durs à la florentine.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com