Sauce molho carioca

Utilisation de la sauce molho carioca
La sauce molho carioca accompagne traditionnellement les poissons grillés ou cuits à la vapeur mais aussi le poulet grillé ou fumé.

Ingrédients pour 50 cl de sauce molho carioca

6 oranges
6 limes ou citrons verts
1 gousse d'ail
1 morceau de piment antillais épépiné plus ou moins gros selon la force désirée
1 demi-bouquet de persil
3 cives ou un bouquet de ciboulette
Sel

Recette de la sauce molho carioca

Pelez à vif, les oranges et les limes ou citrons verts et coupez-les en petits dés.

Emincez finement une gousse d'ail, le piment épépiné, le persil et les cives.

Mélangez le tout aux dés d'oranges et de citron et salez.

Réservez la sauce molho carioca au frais jusqu'au moment du service.

Voir la recette de la Feijoada utilisant la sauce molho carioca.