Sauce ciboulette
Utilisation de la sauce ciboulette
La sauce ciboulette accommode les grillades de viande ou de poisson, elle accompagne également les légumes vapeur ou les flans de légumes.
La sauce ciboulette accommode les grillades de viande ou de poisson, elle accompagne également les légumes vapeur ou les flans de légumes.
Ingrédients pour 20 cl de sauce ciboulette
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 5 cl de vinaigre d'alcool
- 1 demi-échalote
- 1 demi-cuillère à café de poivre en grain
- 1 gros bouquet de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre
Recette de la sauce ciboulette
Emincez finement l'échalote et ciselez la ciboulette. Ecrasez le poivre en grain en le déposant dans un linge et en appuyant fortement dessus avec une assiette ou une casserole par exemple.
Faites réduire de 3/4 le mélange vinaigre d'alcool, échalote poivre concassé pendant environ 5 minutes et laissez refroidir hors du feu.
Ajoutez la crème fraîche dans la préparation refroidie, puis ajoutez la ciboulette ciselée, salez la sauce ciboulette en fin de préparation.
Autre recette de sauce avec de la crème fraîche : Sauce Roquefort.