Préparation : 5 min

Sauce chien

Utilisation de la sauce chien
La sauce chien accompagne parfaitement les poissons cuits à la vapeur ou grillés mais aussi le poulet grillé ou fumé.

Ingrédients pour 25 cl de sauce chien

  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de piment antillais
  • 1 citron
  • 1 demi-bouquet de persil
  • 3 cives
  • 20 cl d'eau bouillante
  • Sel
  • Poivre

Recette de la sauce chien

Pelez, épépinez la tomate et découpez-la en petits dés.

Emincez finement un oignon, une gousse d'ail, 1/4 de piment antillais (sans pépins), un demi-bouquet de persil et 3 cives.

Mélangez le tout aux dés de tomates, ajoutez le jus de citron et le poivre.

Salez (sauf si la sauce est destinée à accompagner une viande fumée déjà salée) et ajoutez l'eau bouillante.

Couvrez la sauce chien aussitôt, jusqu'au moment de servir, afin que les aromates dégagent leur parfum.

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La sauce chien est utilisée en accompagnement dans la recette de la Feijoada.

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