Sauce chien

Utilisation de la sauce chien
La sauce chien accompagne parfaitement les poissons cuits à la vapeur ou grillés mais aussi le poulet grillé ou fumé.

Ingrédients pour 25 cl de sauce chien

1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 de piment antillais
1 citron
1 demi-bouquet de persil
3 cives
20 cl d'eau bouillante
Sel
Poivre

Recette de la sauce chien

Pelez, épépinez la tomate et découpez-la en petits dés.

Emincez finement un oignon, une gousse d'ail, 1/4 de piment antillais (sans pépins), un demi-bouquet de persil et 3 cives.

Mélangez le tout aux dés de tomates, ajoutez le jus de citron et le poivre.

Salez (sauf si la sauce est destinée à accompagner une viande fumée déjà salée) et ajoutez l'eau bouillante.

Couvrez la sauce chien aussitôt, jusqu'au moment de servir, afin que les aromates dégagent leur parfum.

La sauce chien est utilisée en accompagnement dans la recette de la Feijoada.