Sauce beurre de champignons
La sauce beurre de champignons est utilisée pour aromatiser les pâtes ainsi que les viandes blanches.
Ingrédients pour une sauce beurre de champignons pour 8 personnes
- 125 g de beurre
- 200 g de champignons
- 10 g de truffe noire
Recette de la sauce beurre de champignons
Coupez les pieds et nettoyez soigneusement les champignons. Faites-les suer dans 25 g de beurre à feu très doux, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Mélangez de temps en temps, au bout de 10 minutes environ, réservez-les dans un saladier puis laissez-les refroidir.
Emincez finement la truffe, ajoutez-la aux champignons ainsi que le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Disposez le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire et roulez la feuille sur elle-même pour obtenir un boudin.
Placez le beurre aux champignons au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Coupez des tranches de beurre aux champignons et posez-les par exemple sur des pâtes cuites al dente, des côtes ou des escalopes de veau.
La sauce beurre de champignons contrairement à certaines sauces à le pouvoir de parfaitement bien se congeler, ce qui vous permet d'en disposer d'avance et à la demande.