Recette de la sauce béchamel

Utilisation de la sauce béchamel
Exemple d'utilisation de la sauce béchamel : Endives au jambon, gratin dauphinois, Moussaka d'aubergines ...

Ingrédients pour 50 cl de sauce béchamel

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
0.5 litre de lait
1 pointe de muscade
Sel et poivre

Recette de la sauce béchamel

Mettez dans une casserole une cuillère à soupe de beurre, faites-le fondre puis mélangez-le avec une cuillère à soupe de farine.

Lorsque le mélange est homogène, délayez petit à petit avec le lait en mélangeant avec un fouet, laissez cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse, ajoutez du sel, du poivre et quelques râpures de muscade.

La sauce béchamel est souvent utilisée pour les gratins, dans ce cas, vous pouvez ajouter dessus du gruyère râpé avant de gratiner au four.

La sauce béchamel entre également dans la composition de la sauce Mornay.