Recette sauce béchamel

Exemple d'utilisation : Endives au jambon, gratin dauphinois, Moussaka d'aubergines ...

- Mettez dans une casserole une cuillère à soupe de beurre, faites-le fondre puis mélangez-le avec une cuillère à soupe de farine.

- Lorsque le mélange est homogène, délayez petit à petit avec le lait en remuant avec un fouet, laissez cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse, ajoutez du sel, du poivre et quelques râpures de muscade.

- La sauce béchamel est souvent utilisée pour les gratins, dans ce cas, vous pouvez ajouter dessus du gruyère râpé avant de gratiner au four.