Dans un mortier, déposez les feuilles de basilic, les pignons de pin, les gousses d'ail épluchées et dégermées et une pincée de sel.
Pilez jusqu'à l'obtention d'une pommade puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit, la sauce pistou va prendre comme une mayonnaise.
Réservez la sauce au pistou au frais jusqu'au moment du service.