Coulis de poivron rouge

Utilisation du coulis de poivron rouge
Le coulis de poivron rouge accompagne parfaitement les cakes mais aussi les poissons vapeurs, grillés ou même les viandes blanches.

ingrédients pour environ 20 cl de coulis de poivrons rouges

2 gros poivrons rouges
2 échalotes
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
Sel
Poivre

Préparation du coulis de poivron rouge

Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches.

Faites griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse puis enveloppez-les dans un sac plastique jusqu'à ce qu'ils soient froids. Vous pouvez maintenant les éplucher et enlever les peaux facilement.

Faites revenir à l'huile d'olive les échalotes ciselées à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool, salez et poivrez.
Ajoutez les poivrons épluchés et coupés en morceaux et réchauffez le tout.

Mixez finement et servez avec le plat de votre choix.

Selon vos envies vous pouvez également confectionner des coulis de poivrons verts jaunes ou même oranges.
Mettre en application la recette du coulis de poivron rouge avec la recette du cake aux poivrons, poitrine fumée et son coulis de poivron rouge.