Chutney à la tomate
Le chutney servi froid ou tiède accompagne parfaitement les chapatis, naans, pakoras ou beignets de légumes mais aussi les samoussas, voir les viandes cuites au four tel que le poulet tandoori.
Ingrédients pour un bol de chutney à la tomate
- 4 grosses tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 pincée d'asa foetida
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel - Poivre
- Huile
Recette du chutney à la tomate
Faites chauffez dans une casserole à fond épais 2 cuillères à soupe d'huile.
Pour s'assurer de la bonne température de l'huile, déposez une graine de cumin dedans et dès que celle-ci "crépite", ajoutez le reste de cumin, ajoutez également 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de curry et 1 pincée d'asa foetida. Ajoutez alors les tomates pelées, épépinées et coupées en 8 morceaux. Mélangez puis laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, le vinaigre d'alcool, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée finement, salez et poivrez.
Mélangez puis laissez cuire encore 5 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps pour vérifier que le chutney à la tomate n'attache pas au fond de la casserole.