Préparation : 12 min

Chutney noix de coco et coriandre

Utilisation du chutney noix de coco et coriandre
Le chutney noix de coco et coriandre accommode agréablement les currys de viandes et de légumes.

Ingrédients pour un petit bol de chutney noix de coco et coriandre

  • 1 noix de coco fraîche pour la pulpe (+ 2 cuillères à soupe de lait de noix de coco)
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais (émincé finement, presque en purée)
  • 1 cuillère à café d'ail dégermé et haché
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poudre de piment
  • 1/2 jus d'un citron vert

Recette du chutney noix de coco et coriandre

Retirez la chair de la noix de coco et coupez-la en morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.

Lavez la coriandre fraîche, jetez les tiges pour ne conserver que les feuilles.

Dans le bol du mixeur, déposez les morceaux de noix de coco, les morceaux d'oignon, les feuilles de coriandre, ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé finement, 1 cuillère à café d'ail dégermé et haché, 1 cuillère à café de cassonade, 1/2 cuillère à café de graines de cumin, 1/2 cuillère à café de sel, 1 pincée de poudre de piment, 1/2 jus d'un citron vert et 2 cuillères à soupe de lait de coco.

Mixez le tout puis réservez votre chutney noix de coco et coriandre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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