Chutney à la mangue

Utilisation du chutney à la mangue
Le chutney à la mangue accompagne délicieusement les pakoras, les samoussas mais aussi les viandes ou poissons rôtis tandoori.

Ingrédients pour un bol de chutney à la mangue

1 belle mangue très mûre
3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc
1 pincée de piment en poudre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 pincée d'asa foetida
2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse d'ail émincée finement
2 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre

Recette du chutney à la mangue

Faites chauffez dans une casserole 2 cuillères à soupe d'huile.

Déposez le cumin dans la casserole, dès que le cumin commence à rissoler, ajoutez : 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 pincée de piment en poudre, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 pincée d'asa foetida, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 gousse d'ail émincée finement, 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc.

Epluchez la mangue et coupez-la en dés de 2 cm de côté environ. Salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau.

Laissez mijoter le chutney à la mangue à feu doux et à couvert pendant 5 à 7 minutes environ.

Le chutney à la mangue est une des sauces indispensables en accompagnement du poulet tandoori.