Achards de citron

Utilisation des achards de citron
Les achards de citron accompagnent parfaitement les viandes tandooris et les viandes grillées.

Ingrédients pour un bocal d'achards de citron

3 citrons
2 oignons
1 petit piment
1 bouteille de vinaigre
1 cuillère à soupe d'huile
Gros sel

Préparation de la recette des achards de citron

Faites confire les citrons :
Coupez les citrons en 4 dans le sens de la longueur, déposez-les dans de l'eau bouillante et laissez frémir pendant cinq minutes, déposez-les dans un bocal (pas trop grand, le bocal doit être plein de quartiers de citron). Recouvrez-les de gros sel. Remplissez le bocal d'un mélange moitié eau chaude, moitié vinaigre d'alcool.
Fermez hermétiquement et laissez macérer 4 semaines les achards de citron.

Au moment de l'utilisation :
Rincez les quartiers de citron, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
Émincez finement les oignons et le piment.
Mélangez le tout avec une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile.

Régalez-vous aussi avec les Achards de gingembre.