Recette de la salade périgourdine
Ingrédients pour une salade périgourdine pour 4 personnes
- 200 g de mesclun
- 2 pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en rondelles
- 200 g de haricots verts cuits
- 1 paquet de magret de canard fumé (200 g)
- 120 g de foie gras
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- Sel et poivre
Préparation de la recette de la salade périgourdine
Préparez quatre assiettes, dans chacune d'elle déposez 50 g de mesclun puis 50 g d'haricots verts.
Découpez les pommes de terre (cuites préalablement à la vapeur) en rondelles et ajoutez-les sur les haricots verts.
Préparez une vinaigrette en mélangeant dans un bol, 4 cuillères à soupe d'huile de noix et 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, salez, poivrez et mélangez.
Versez la vinaigrette sur les légumes.
Décorez avec les tranches de magrets de canard et le foie gras découpé en gros morceaux.
Accompagnez la salade périgourdine de tranches de pain de campagne grillées. Plus de recettes avec du canard : Filet de canard sur son lit de frisée ~ Apéritives de melon à la fine tranche de canard et coriandre ~ Recette du Magret de canard fumé et mozzarella ~ Cake au canard confit et aux noix et sa compotée d'oignons ~ Magret de canard sauce huître et poêlée de fèves.