Recette de la salade de mâche forestière
Ingrédients pour une salade de mâche forestière pour 4 parts
- 200 g de mâche
- 300 g de girolles (ou autres champignons : pleurotes, cèpes)
- 15 g de beurre
- 12 cerneaux de noix
- 80 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
Recette de la salade de mâche forestière
Dans chaque assiette, déposez 50 g de mâche soigneusement nettoyée.
Lavez les champignons (girolles, pleurotes, chanterelles, champignons de paris ...) puis faites-les revenir dans 15 g de beurre pendant 5 minutes. Répartissez le mélange de champignons sur la salade de mâche.
Ajoutez le parmesan coupé à l'aide d'un couteau économe et 3 cerneaux de noix.
Salez, poivrez et arrosez votre salade de mâche forestière d'une cuillère à soupe d'huile de noix et d'une demi-cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Plus de salade de mâche, voir également la recette de la soupe de mâche aux pignons de pin.