Préparation : 14 min

Salade d'endives et de pommes

Ingrédients pour 4 parts de salade d'endives et de pommes

  • 2 endives
  • 2 pommes rouges
  • 1 jus de citron
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 50 g de cerneaux de noix
  • Quelques brins de ciboulette

Recette de la salade d'endives et de pommes

Lavez les endives et les pommes. Otez l'extrémité des endives et émincez-les finement en tranchant de fines rondelles. Ne conservez pas la partie dure et blanche (la base du chicon) qui est un peu plus amère.

Coupez les pommes en quatre, retirez les pépins puis découpez-les en petits morceaux.

Déposez les morceaux d'endive et de pomme dans un saladier rempli d'eau froide et additionné d'un demi-jus de citron (les endives et les pommes ne noirciront pas)

Dans un autre saladier, mélangez le yaourt avec 1 cuillère à café moutarde, ajoutez le demi-jus de citron restant. Incorporez les morceaux d'endives et de pommes et mélangez.

Au moment de servir, répartissez dans quatre assiettes et saupoudrez la salade d'endives et de pommes, de cerneaux de noix et de ciboulette ciselée.

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Voir également dans la rubrique des amuse-bouches les endives au crabe.

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