Salade de courgettes, haricots rouges et fromage de chèvre

- Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

- Taillez d'abord vos courgettes en lanières, puis en petits dès. Ajoutez le jus de citron et mélangez dans un saladier.

- Incorporez les haricots rouges rincés et égouttés.

- Ajoutez dans votre salade de courgettes le cumin et l’huile d’olive, mélangez.

- Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

- Lavez et ciselez la coriandre fraîche, découpez le fromage de chèvre en gros dès.

- Au moment de servir, répartissez le mélange courgettes et haricots rouges aromatisés dans des assiettes ou ramequins à salade, ajoutez dessus les dès de fromage de chèvre et parsemez de coriandre ciselée.