Préparation : 12 min

Salade de courgettes, haricots rouges et fromage de chèvre

Ingrédients pour une salade de courgettes, haricots rouges et fromage de chèvre pour 6 personnes

  • 4 courgettes
  • 500 g de haricots rouges cuits
  • 1 fromage de chèvre en bûchette
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Recette de la salade de courgettes, haricots rouges et fromage de chèvre

Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

Taillez d'abord vos courgettes en lanières, puis en petits dés. Ajoutez le jus de citron et mélangez dans un saladier.

Incorporez les haricots rouges rincés et égouttés.

Ajoutez dans votre salade de courgettes le cumin et l'huile d'olive, mélangez.

Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Lavez et ciselez la coriandre fraîche, découpez le fromage de chèvre en gros dés.

Au moment de servir, répartissez le mélange courgettes et haricots rouges aromatisés dans des assiettes ou ramequins à salade, ajoutez dessus les dés de fromage de chèvre et parsemez la salade de courgettes, haricots rouges et fromage de chèvre de coriandre ciselée.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com