Préparation : 15 min
Cuisson 20 min

Salade Beaucaire

Ingrédients pour quatre parts de salade Beaucaire

  • 3 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de céleri rave (150 grammes)
  • 2 endives
  • 1/2 citron jaune
  • 1 pomme verte
  • 1 betterave rouge coupée en dés
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (200 grammes)
  • huile
  • vinaigre
  • moutarde
  • sel
  • poivre

Recette de la salade Beaucaire

Faites cuire les pommes de terre entières et non épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis égouttez-les.

Lavez la branche de céleri puis émincez-la finement. Pelez le céleri rave en découpez-le en petits bâtonnets. Arrosez la julienne de céleri rave de jus de citron et mélangez afin que celle ci ne s'oxyde pas (noircisse). Versez les céleris dans un saladier.

Coupez la pomme en quatre, ôtez les pépins et coupez-la en bâtonnets. Mélangez-la aux céleris.

Coupez le jambon en dès et ajoutez-le dans la salade Beaucaire.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à café de moutarde, salez, poivrez et mélangez la salade.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Déposez les rondelles en rosace sur le pourtour d'un plat rond. Ajoutez les dès de betterave rouge sur le bord du plat et versez au centre du plat de salade Beaucaire.

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