Salade d'aubergines au basilic

- Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une râpe.

- Plongez les tranches dans un bain de friture pendant 2 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

- Lorsqu'elles sont égouttées, déposez-les dans un saladier.

- Ajoutez des feuilles de laitue ciselées, la tomate pelée, épépinée et coupée en petit dés, 1 petit poivron vert coupé en lanières, 1 petit oignon doux coupé en fines rondelles.

- Arrosez la salade de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.