Préparation : 14 min
Cuisson 2 min

Salade d'aubergines au basilic

Ingrédients pour une salade d'aubergines au basilic pour 4

  • 2 aubergines
  • Quelques feuilles de laitue
  • 1 grosse tomate (pelée, épépinée et coupée en petits dés)
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit oignon doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel
  • Poivre

Recette de la salade d'aubergines au basilic

Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Plongez les tranches dans un bain de friture pendant 2 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Lorsqu'elles sont égouttées, déposez-les dans un saladier.

Ajoutez des feuilles de laitue ciselées, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés, 1 petit poivron vert coupé en lanières, 1 petit oignon doux coupé en fines rondelles.

Arrosez la salade d'aubergines au basilic de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.

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