Salade d'aubergines au basilic
Ingrédients pour une salade d'aubergines au basilic pour 4
- 2 aubergines
- Quelques feuilles de laitue
- 1 grosse tomate (pelée, épépinée et coupée en petits dés)
- 1 petit poivron vert
- 1 petit oignon doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 bouquet de basilic
- Sel
- Poivre
Recette de la salade d'aubergines au basilic
Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
Plongez les tranches dans un bain de friture pendant 2 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Lorsqu'elles sont égouttées, déposez-les dans un saladier.
Ajoutez des feuilles de laitue ciselées, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés, 1 petit poivron vert coupé en lanières, 1 petit oignon doux coupé en fines rondelles.
Arrosez la salade d'aubergines au basilic de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.
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