Salade au crabe
Ingrédients pour une salade au crabe (4 parts)
- 1 crabe tourteau ou une araignée (ou 200 g de chair de crabe en boîte)
- 100 g de salade mélangée avec roquette
- 1 endive
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 concombre de 12 cm
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 6 tomates cerises
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Recette de la salade au crabe
Décortiquez le crabe et récupérez toutes les chairs (ou égouttez la boîte en vérifiant qu'il ne reste pas de cartilage de crabe)
Coupez le demi-concombre en deux dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger.
Lavez puis émincez l'endive. Lavez puis coupez le bulbe de fenouil en deux. Otez la tige et le trognon puis émincez finement.
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec le concombre, l'endive et le fenouil. Préparez un bol de mayonnaise et ajoutez dedans 1 cuillère à café de sauce soja. Incorporez 3 cuillères à soupe de mayonnaise au soja dans la salade au crabe et mélangez.
Déposez dans chaque assiette un lit de mélange de salade verte, répartissez le mélange crabe, concombre, endive et fenouil à la mayonnaise dessus.
Décorez chaque salade au crabe de demi-tomates cerises et de feuilles de coriandre fraîche ciselée.