Macaronis sur coulis de tomate

- Pelez, épépinez, et coupez en petits dés les tomates.

- Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail haché, puis ajoutez les dés de tomates.

- Faites compoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

- Faites cuire les 200 grammes de macaroni à l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée 1 minute et égouttez-les.

- Dans un bol, versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, poivrez et mélangez.

- Versez la moitié du coulis de tomate dans le plat de service, étalez puis mélangez le reste avec les macaronis, ajoutez-les sur le coulis.

- Ajoutez les amandes dessus, les tomates confites puis les têtes de basilic frais.

- Arrosez de vinaigrette, saupoudrez de fleur de sel puis disposez des copeaux de parmesan coupé à l'aide d'un couteau économe.