Chukander (betteraves) à la coriandre fraîche

Ingrédients pour 4 parts de chukander à la coriandre fraîche

4 betteraves de taille moyenne
1 gros oignon
1 grosse tomate
2 cm de racine de gingembre frais mixé
1 cuillère à soupe d'ail mixé
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de piment
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel

Recette du chukander à la coriandre fraîche

Faites cuire les betteraves dans un grand volume d'eau salée pendant 50 minutes. Laissez-les tiédir dans leur eau de cuisson pendant 20 minutes environ puis épluchez-les. Coupez les betteraves en dés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un faitout, ajoutez 1 gros oignon émincé, 1 grosse tomate coupée en dés, 2 cm de racine de gingembre frais mixé, 1 cuillère à soupe d'ail mixé, 1 cuillère à café de curcuma et 1/4 de cuillère à café de piment.

Ajoutez les dés de betteraves et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

Saupoudrez largement le chukander de coriandre fraîche ciselée avant de le déguster très chaud.

Le chukander accompagne aussi les grillades de viande, par exemple les grillades de porc marinées. Avec de la betterave, voir aussi la recette de la salade pastèque, fêta et olives noires.