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Asperges, artichauts et cerneaux de noix

Ingrédients pour 4 personnes
  • 500 grammes d'asperges cuites
  • 4 fonds d'artichaut cuits
  • 100 grammes de mesclun
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 orange non traitée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • Sel
  • Poivre
Préparation des asperges, artichauts et cerneaux de noix

- Disposez dans quatre assiettes, un lit de mesclun. Ajoutez sur le dessus les asperges et les fonds d'artichaut coupés en lamelles.

- Prélevez la moitié du zeste de l'orange, râpez-le et repartissez-en un peu sur chaque assiette.

- Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile de noix, salez, poivrez et mélangez.

- Arrosez vos salades de vinaigrette à l'orange et parsemez de cerneaux de noix concassés.

Saveur : Pendant la saison, utilisez des asperges fraîches.
 
Salades composées
- Préparation : 10 mn
   
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