Asperges, artichauts et cerneaux de noix

- Disposez dans quatre assiettes, un lit de mesclun. Ajoutez sur le dessus les asperges et les fonds d'artichaut coupés en lamelles.

- Prélevez la moitié du zeste de l'orange, râpez-le et repartissez-en un peu sur chaque assiette.

- Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile de noix, salez, poivrez et mélangez.

- Arrosez vos salades de vinaigrette à l'orange et parsemez de cerneaux de noix concassés.