Préparation : 9 min

Asperges, artichauts et cerneaux de noix

Ingrédients pour 4 parts d'asperges, artichauts et cerneaux de noix

  • 500 g d'asperges cuites
  • 4 fonds d'artichaut cuits
  • 100 g de mesclun
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 orange non traitée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • Sel
  • Poivre

Recette des asperges, artichauts et cerneaux de noix

Disposez dans quatre assiettes, un lit de mesclun. Ajoutez sur le dessus les asperges et les fonds d'artichaut coupés en lamelles.

Prélevez la moitié du zeste de l'orange, râpez-le et repartissez-en un peu sur chaque assiette.

Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile de noix, salez, poivrez et mélangez.

Arrosez vos salades d'asperges, artichauts et cerneaux de noix de vinaigrette à l'orange et parsemez de cerneaux de noix concassés.

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