Saumon pimenté et tronçons de poireau

- Lavez les blancs de poireau et coupez-les en biais en tronçons de 4 cm de longueur. Faites-les cuire pendant 10 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.

- Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle et déposez les pavés de saumon, retournez-les au bout de 2 minutes.

- Ajoutez dessus le gingembre pelé et râpé, le 1/4 de piment antillais épépiné et coupé en petits morceaux, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.

- Retirez les pavés de saumon et déposez-les dans quatre assiettes, répartissez les poireaux cuits à côté.

- Versez dans la poêle, le jus de citron et le nuoc mam et mettez une cuillère de sauce sur chaque poisson.

- Saupoudrez de coriandre fraîche.