Salade marocaine

- Pelez le concombre, découpez-le en deux dans le sens de la longueur puis retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Détaillez le concombre en petits dés.

- Trempez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante puis ôtez la peau et les pépins. Coupez-les alors en petits dés de la même taille que les concombres.

- Lavez le poivron, retirez les parties blanches et découpez le en dés identiques aux précédents.

- Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.

- Dans un saladier, versez les dés de légumes, ajoutez le persil ciselé, l'huile, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez.

- Répartissez la salade marocaine dans quatre assiettes et décorez de quelques olives noires.