Pintadeau à la fricassée de coulemelles
kcal : 350 Kilocalories / pintadeau à la fricassée de coulemelles
Ingrédients pour 4 parts de pintadeau à la fricassée de coulemelles
- 1 pintadeau d'un kilo environ
- 4 échalotes
- 800 g de champignons coulemelles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 petit bouquet de persil
Recette du pintadeau à la fricassée de coulemelles
Dans une cocotte allant au four (en fonte de préférence), faites chauffer l'huile de sésame.
Déposez le pintadeau coupé en quatre morceaux et faites-les dorer à feu moyen.
Retirez l'excédant de graisse et ajoutez les échalotes hachées.
Lavez puis coupez les champignons coulemelles en lamelles, incorporez-les dans la cocotte puis ajoutez le bouillon de volaille et le vinaigre.
Enfournez pendant 20 minutes à 210°.
Ajoutez la maïzena délayée dans un demi-verre d'eau, mélangez puis enfournez encore 5 minutes pour faire épaissir la sauce.
Saupoudrez le pintadeau à la fricassée de coulemelles de persil haché au moment de servir.
La recette du pintadeau à la fricassée de coulemelles est également une recette de Noël et de jour de fête. Plus de recettes avec des champignons : Velouté de châtaignes aux champignons ~ Vol au vent aux morilles et salade de jeunes pousses ~ Sauce beurre de champignons.