Préparation : 17 min
Cuisson 45 min

Lapin aux champignons

398 Kilocalories par assiette de lapin aux champignons

Ingrédients pour quatre portions de lapin aux champignons

  • 1 lapin de 1,2 kilogramme
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 échalotes
  • 600 g de champignons émincés
  • 2 gousses d'ail non épluchées
  • 1 belle branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel
  • Poivre

Recette du lapin aux champignons

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées puis ajoutez le lapin coupé en huit morceaux.

Faites blondir le lapin en mélangeant de temps en temps, ajoutez les échalotes émincées, le cube de bouillon de volaille dégraissé, le thym et le laurier.

Versez le vin blanc, mélangez, salez et poivrez.

Incorporez les lamelles de champignons sur le lapin, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Dressez le lapin aux champignons très chaud dans quatre assiettes et saupoudrez chacune d'elle largement de cerfeuil ciselé.

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