Lapin aux champignons

- Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées puis ajoutez le lapin coupé en huit morceaux.

- Faites blondir le tout en remuant de temps en temps, ajoutez les échalotes émincées, le cube de bouillon de volaille dégraissé, le thym et le laurier.

- Versez le vin blanc, remuez, salez, poivrez.

- Incorporez les lamelles de champignons dessus, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

- Dressez, le lapin aux champignons très chaud dans quatre assiettes et saupoudrez chacune d'elles largement de cerfeuil ciselé.