Langoustines et carpaccio d'ananas victoria poêlés au basilic

- Epluchez l'ananas et découpez-le en tranches trés fines.

- Otez la tête des langoustines et décortiquez les queues délicatement.

- Epluchez et détaillez le gingembre en trés petits dés.

- Découpez les ciboules en petits morceaux.

- Dans une poêle trés large, faites chauffer l'huile de sésame et à feu vif, saisissez les tranches d'ananas pendant environ 3 minutes, le temps de les colorer légèrement.

- Ajoutez le citron coupé en tranches fines, les dés de gingembre, le quart de piment puis les queues de langoustines.

- Laissez cuire, toujours à feu vif, 2 minutes puis saupoudrez de morceaux de ciboule et de feuilles de basilic au moment de servir.