Gratin de dorade et de potiron
Ingrédients pour 4 gratins de dorade et de potiron
- 800 g de filets de dorade
- 50 cl de bouillon de poisson
- 1 kilo de potiron épluché et coupé en dés
- 200 g de pommes de terre épluchées et coupées
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 1 pointe de muscade
- 1 bouquet de ciboulette
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Recette des gratins de dorade et de potiron
Faites cuire le potiron et les pommes de terre dans 2 litres d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les puis passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette.
Incorporez 30 cl de lait demi-écrémé, 1 pointe de muscade, 1 bouquet de ciboulette ciselée puis salez et poivrez.
Faites pocher hors du feu, les filets de dorade, pendant 5 minutes, dans 50 cl de bouillon de poisson bouillant.
Versez dans quatre plats individuels allant au four, la moitié de la purée de citrouille, répartissez la daurade émiettée dessus puis recouvrez de purée au potiron et aux pommes de terre.
Parsemez les gratins de dorade et de potiron de gruyère râpé et passez au four 15 minutes.
Dégustez bien chaud dès la sortie du four.