Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson 1/4 d'heure

Filets de daurade royale aux écailles de courgettes et coulis de tomates

kcal : 270 Kilocalories par portion

Ingrédients pour 6 assiettes de filets de daurade royale aux écailles de courgettes et coulis de tomates

  • 18 filets de daurade levés par votre poissonnier
  • 4 petites courgettes longues et fines
  • 100 g de tomates
  • 1 pincée de fleur de thym ou de thym sec
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 10 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Piment de Cayenne

Recette des filets de daurade royale aux écailles de courgettes et coulis de tomates

Préchauffez votre four à 220°C.

Huilez au pinceau un plat rond allant au four. Déposez en rosace les filets de daurade royale, gardez un emplacement au milieu pour déposer un petit ramequin de coulis de tomates.

Lavez les courgettes, ôtez le pédoncule puis coupez des rondelles, les plus fines possibles.

Déposez les rondelles de courgettes sur les filets de daurade royale en les faisant se chevaucher. Huilez au pinceau ou vaporisez un peu d'huile à l'aide d'un spray, salez, poivrez et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis pelez-les. Otez les graines, puis mixez la chair. Ajoutez une pincée de fleur de thym, une pincée de sel, de poivre et une pointe de couteau de piment de Cayenne.

Versez le coulis de tomates dans un ramequin que vous placerez au milieu des filets de daurade royale.

Servez le plat de filets de daurade royale aux écailles de courgettes et coulis de tomates sur la table, très appétissant, les filets restent moelleux et savoureux sous les écailles de courgettes et seront parfaitement relevés d'une petite cuillère de coulis de tomates.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com