Escalopes de veau au fenouil, déglacées au jus d'orange

- Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers et faites-les cuire pendant 10 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.

- Coupez les oranges en deux, pressez-les et passez le jus au chinois fin.

- A l'aide d'un pinceau, huilez légèrement une poêle anti-adhésive.

- Faites griller à feu vif les escalopes de veau, pendant 1 minute de chaque côté et réservez-les au chaud enveloppées dans du papier aluminium.

- Versez le jus d'orange dans la poêle, ajoutez le beurre coupé en petits dés, salez, poivrez légèrement et laissez à feu doux en mélangeant régulièrement.

- Dressez dans le fond des assiettes le fenouil, déposez dessus une escalope de veau puis nappez d'une cuillère à soupe de sauce à l'orange.

- Décorez d'un brin d'aneth avant de servir.