Préparation : 15 min
Cuisson 4 min

Brochette de poulet à la citronnelle

kcal : 260 Kilocalories par brochette de poulet

Ingrédients pour quatre brochettes de poulet à la citronnelle

  • 600 g de blanc de poulet
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 petit piment vert
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm environ
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette des brochettes de poulet à la citronnelle

Préparez la marinade

Emincez finement les tiges de citronnelle.

Epluchez l'échalote, le gingembre et l'ail. Coupez le tout grossièrement.

Otez les graines du piment et coupez-le en morceaux. Versez le tout dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja, le jus d'un demi-citron vert et 2 cuillères à soupe d'eau.

Préparation des brochettes de poulet

Découpez les blancs de poulet en dés de 3 cm de côté, puis enfilez-les sur des pics à brochette.

Enrobez le poulet de marinade et laissez mariner au frais pendant 2 heures.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, déposez les brochettes de poulet à la citronnelle et faites-les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.

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Servez les brochettes de poulet à la citronnelle accompagnées de riz blanc mélangé à de fines lamelles de poivrons et parsemez le tout de coriandre ciselée. Voir également la recette du Boeuf croustillant à la citronnelle sauce orange.

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