Bar en papillote aux deux citrons

- Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).

- Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.

- Pelez et coupez l'oignon en très petits morceaux.

- Coupez à vif le citron jaune en petits morceaux et mélangez-le aux dés de tomate et morceaux d'oignon.

- Ajoutez le persil ciselé, poivrez, mélangez.

- Déposez votre bar (vidé, rincé à l'eau froide puis séché sur du papier absorbant) sur une plaque allant au four recouverte de deux feuilles de papier aluminium superposées.

- Prenez soin de les couper assez grandes pour envelopper complètement le bar.

- Découpez le citron vert en tranche fines en placez-les à l'intérieur du bar ainsi que le thym et le laurier.

- Recouvrez le dessus du bar de mélange à base de tomate.

- Refermez les cotés de papier aluminium afin que la papillote soit étanche, laissez du vide sur le haut afin que le papier ne touche pas le poisson.

- Enfournez pendant 20 minutes, ouvrez la papillote directement sur la table et parsemez le bar aux deux citrons de fleur de sel.