Préparation : 13 min
Cuisson : 35 min

Velouté de lentilles corail au curry

Ingrédients du velouté de lentilles corail au curry pour quatre assiettes

  • 250 g de lentilles corail
  • 150 g de carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pointe de couteau de cumin en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

Recette du velouté de lentilles corail au curry

Dans une cocotte faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail épluchés et coupés en petits morceaux.

Ajoutez la branche de céleri lavée et émincée, les carottes épluchées et coupées en rondelles puis les lentilles, ajoutez 75 cl d'eau et une cuillère à café de jus de citron jaune.

Salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de cumin en poudre, une demi-cuillère à café de curry en poudre et une cuillère à soupe de gingembre râpé, couvrez et laissez mijotez pendant 35 minutes.

Mixez finement et parsemez le velouté de lentilles corail au curry de coriandre fraîche ciselée.

Voir également la soupe de lentilles corail au lait de coco.

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