Velouté de crème de hareng
Ingrédients pour 1 litre de velouté crème de hareng
- 200 grammes de filets de harengs fumés
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 noix de beurre
- 1 litre d’eau
- Poivre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Recette du velouté de crème de hareng
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en lamelles.
Emincez le poireau en fines lamelles puis faites-les revenir à feu très doux dans un faitout avec une noix de beurre et les pommes de terre.
Ajoutez le hareng fumé coupé en petits tronçons (gardez quelques morceaux pour la décoration) ajoutez 1 litre d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, mixez la crème de hareng.
Servez le velouté de crème de hareng dans des bols, ajoutez dessus une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un tour de moulin à poivre et des morceaux de harengs fumés.
Eventuellement un peu de sel, attention goûtez avant, le hareng fumé etant déjà salé.
Avec du hareng voir aussi la recette de la salade de betteraves, pomme fruit et harengs fumés.