Préparation : 16 min
Cuisson : 35 min

Velouté de cresson et de poires

Ingrédients pour 4 veloutés de cresson et de poires

  • 500 g de cresson
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 poires William
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre

Recette du velouté de cresson et de poires

Dans une cocotte faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza, épluchez et émincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans la cocotte.

Lavez soigneusement le cresson dans plusieurs eaux. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Epluchez et coupez les poires en morceaux.

Ajoutez 75 cl d'eau, du sel et du poivre et laissez mijotez à feu doux pendant 35 minutes.

Mixez finement, versez dans quatre bols et déposez dans chacun d'eux une cuillère à café de crème fraîche épaisse.

Dégustez le velouté de cresson et de poires très chaud.

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Voir également la recette du carpaccio d'espadon.

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