Recette de velouté de courgettes

Ingrédients pour un velouté de courgettes pour 4 convives

500 g de courgettes
3 échalotes
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
1 botte de coriandre
Sel et poivre

Recette du velouté de courgettes

Epluchez, émincez les échalotes puis déposez-les dans une marmite.

Lavez les courgettes, coupez-les en dés sans les éplucher, ajoutez-les dans la marmite. Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille et laissez cuire pendant quinze minutes à feu doux. Mixez le velouté de courgettes.

Ajoutez la crème, salez et poivrez.

Au moment de servir le velouté de courgettes, parsemez-le de feuilles de coriandre.

Le velouté de courgettes peut également être servi glacé.