Velouté Choisy

- Lavez les laitues et coupez-les en chiffonnade.

- Lavez la courgette sans l’éplucher et coupez-la en petit dés. Emincez l’oignon et l’échalote et faites-les suer pendant 2 minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que la gousse d’ail, puis ajoutez la courgette et laissez suer encore 2 minutes.

- Ajoutez 75 cl de bouillon de volaille et laissez bouillir 2 minutes.

- Ajoutez alors les laitues et au premier bouillonnement, retirez du feu.

- Mixez et ajoutez un décilitre de crème liquide.