Velouté de châtaignes aux champignons
Ingrédients pour 4 parts de velouté de châtaignes aux champignons
- 300 g de châtaignes (hors saison prenez des châtaignes cuites sous vide ou en bocal)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 dl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 100 g de champignons de paris
Recette du velouté de châtaignes aux champignons
Epluchez et faites cuire les châtaignes dans une cocotte pendant une demi-heure dans 75 cl de bouillon de volaille, puis mixez finement.
Ajoutez la crème liquide dans le velouté de châtaignes, salez, poivrez et mixez de nouveau.
Lavez les champignons, et coupez-les en fines lamelles.
Faites revenir les champignons à la poêle avec 10 g de beurre pendant 5 minutes. Dès que les champignons sont cuits, ajoutez-les au velouté de châtaigne et servez très chaud.
La recette du velouté de châtaignes aux champignons est également une recette (économique) de Noël et de jour de fête. Plus de recettes avec des châtaignes : recette du poulet farci aux châtaignes et aux pommes.