- Epluchez et faites cuire les châtaignes dans une cocotte pendant 1/2 heure dans 75 cl de bouillon de volaille, puis mixez finement.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre et mixez de nouveau.
- Lavez les champignons, et coupez-les en fines lamelles.
- Faites revenir les champignons à la poêle avec 10 grammes de beurre pendant 5 minutes. Dès qu'ils sont cuits, ajoutez-les au velouté de châtaigne et servez très chaud. |