Velouté de betteraves à la menthe
Ingrédients pour un velouté de betteraves à la menthe pour 4 assiettes
- 500 g de champignons de Paris ou autres champignons
- 30 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- Sel et poivre
Recette du velouté de betteraves à la menthe
Epluchez et lavez les champignons. Emincez les champignons en lamelles puis faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans le beurre. Ajoutez un litre de bouillon de volaille. Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement, salez et poivrez selon votre goût puis mixez finement.
Délayez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d'eau froide et ajoutez-le au velouté de champignons. Mélangez le velouté de champignons pendant une minute le temps que la fécule épaississe.
Servez le velouté de champignons dans quatre assiettes à soupe et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche dans chacune d'elle.
Recettes avec de la menthe : Terrine d'oranges à la menthe ~ Fruits en gelée à la menthe ~ Chutney à la menthe.