Soupière de potiron gratinée au conté et croûtons de pain d’épices

- Choisissez un potiron sans tache, avec une belle couleur orange, celle-ci servira de soupière.

- Préchauffez votre four à 100° C.

- Lavez correctement l’écorce du potiron, découpez un chapeau de 20 centimètres de diamètre. Retirez la chair du potiron à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’un couteau à pamplemousse par
exemple.

- Placez le potiron vidé au four. Déposez la chair du potiron dans un faitout, ajoutez l’oignon et les échalotes émincées puis la branche de céleri entière. Versez dessus le bouillon de volaille
et laissez cuire 20 minutes.

- Au terme de la cuisson, retirez la branche de céleri et mixez
finement votre soupe de potiron jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux. Ajoutez la crème, salez et poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée puis versez le potage de potiron dans l’écorce.
Parsemez le dessus du potage de conté que vous aurez préalablement râpé.

- Faites gratiner au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un belle couleur dorée.

- Pendant ce temps, frottez les tranches de pain d’épices avec une gousse d’ail épluchée. Découpez les tranches de pain d’épices en dés 2 à 3 cm de côté. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faite revenir les croûtons de pain d’épices à feu vif pour les faire dorer.

- Posez la soupière de potiron gratinée au conté sur la table, mettez à disposition de chacun de vos convives un ramequin de croûtons de pain d’épices et un ramequin de conté râpé.