Préparation : 22 min
Cuisson : 30 min

Soupière de potiron gratinée au comté et croûtons de pain d'épices

Ingrédients pour une soupière de potiron gratinée comté et croûtons pain d'épices pour 8 à 10 personnes

  • 1 potiron de 2,5 kg environ
  • 1 gros oignon
  • 2 échalotes
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50 cl de crème liquide
  • 150 g de comté râpé
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail
  • 10 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette de la soupière de potiron gratinée

Choisissez un potiron sans tache, avec une belle couleur orange, celui-ci servira de soupière.

Préchauffez votre four à 100° C.

Lavez correctement l'écorce du potiron, découpez un chapeau de 20 centimètres de diamètre. Retirez la chair du potiron à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un couteau à pamplemousse par exemple.

Faites chauffer le potiron vidé au four. Déposez la chair du potiron dans un faitout, ajoutez l'oignon et les échalotes émincées puis la branche de céleri entière. Versez dessus le bouillon de volaille et laissez cuire 20 minutes.

Au terme de la cuisson, retirez la branche de céleri et mixez finement votre soupe de potiron jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse. Ajoutez la crème, salez et poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée puis versez la soupe de potiron dans l'écorce.
Parsemez le dessus de la soupe de comté râpé.

Faites gratiner au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Pendant ce temps, frottez les tranches de pain d'épices avec une gousse d'ail épluchée. Découpez les tranches de pain d'épices en dés 2 à 3 cm de côté. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites revenir les croûtons de pain d'épices à feu vif pour les faire dorer.

Posez la soupière de potiron gratinée au comté sur la table, mettez à disposition de chacun de vos convives un ramequin de croûtons de pain d'épices et un ramequin de comté râpé.

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