Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 35 min

Soupe de poisson aux moules et aux crevettes

Ingrédients pour une soupe de poisson aux moules et aux crevettes pour quatre personnes

  • 500 g de moules
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 750 g de poisson au choix (rascasse, congre, etc) coupés en darnes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de grosses crevettes
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 grande boîte (4/4) de tomates pelées
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 dose de safran en filaments
  • 2 branches de céleri
  • 5 cl de pastis
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Recette de la soupe de poisson aux moules et aux crevettes

Nettoyez soigneusement les moules en les grattant à l'aide d'un couteau puis rincez-les à l'eau froide. Déposez-les dans une cocotte, ajoutez le vin blanc puis faites-les cuire à couvert jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirez les moules à l'aide d'une écumoire, réservez-les puis filtrez le jus à travers un chinois et réservez-le.

Portez à ébullition 2 litres d'eau et plongez les darnes de poisson pendant 10 minutes à petits frémissements. Retirez le poisson de l'eau et ôtez la peau et les arêtes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement. Faites-les dorer à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les darnes de poisson épluché, le jus de cuisson des moules, les branches de céleri puis les tomates pelées, mélangez et laissez à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le safran.

A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez les pattes et les antennes des crevettes puis rincez-les à l'eau froide.

Après 20 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez les moules, les crevettes, le pastis, le piment, salez, poivrez et laissez cuire encore 2 minutes.

Mélangez doucement, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez la soupe de poisson aux moules et aux crevettes accompagnée de sauce rouille.

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