Soupe aux pois cassés et au lard fumé

- Nettoyez les pois cassés.

- Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans un autocuiseur, et ajoutez les pois cassés et le lard fumé.

- Ajoutez les gousses d'ail épluchées, le cumin puis fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 minutes.

- Ouvrez la cocotte minute et retirez la poitrine fumée.

- Mixez finement la soupe aux pois cassés.

- Goûtez, salez si besoin est puis poivrez.

- Répartissez environ 50 grammes de lard fumé dans six assiettes creuses puis recouvrez de soupe aux pois cassés.

- Déposez quelques gouttes de Tabasco et un filet d'huile d'olive dans chaque assiette avant de servir et dégustez chaud.