Soupe aux pois cassés et au lard fumé
Ingrédients pour une soupe aux pois cassés et au lard fumé pour six personnes
- 500 g de pois cassés
- 300 g de poitrine de porc fumée
- 6 gousses d'ail
- Tabasco
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- huile d'olive
- Sel
- Poivre
Recette de la soupe aux pois cassés et au lard fumé
Nettoyez les pois cassés.
Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans un autocuiseur, et ajoutez les pois cassés et le lard fumé.
Ajoutez les gousses d'ail épluchées, le cumin puis fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 minutes.
Ouvrez la cocotte minute et retirez la poitrine fumée.
Mixez finement la soupe aux pois cassés.
Goûtez, salez si besoin est puis poivrez.
Répartissez environ 50 g de lard fumé dans chacune des six assiettes creuses puis recouvrez de soupe aux pois cassés.
Déposez quelques gouttes de Tabasco et un filet d'huile d'olive dans chaque assiette avant de servir la soupe aux pois cassés et au lard fumé et dégustez chaud.
Plus de recettes avec du lard fumé : Bouchées de pruneau au lard ~ Brochette de lotte.