Préparation : 10 min
Cuisson : 1h40

Soupe de pieds de veau

Ingrédients pour une soupe de pieds de veau pour six personnes

  • 1 kilo de pieds de veau
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 100 g de citrouille
  • 100 g de chou
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 demi-litre d'eau
  • Sel
  • Poivre

Recette de la soupe aux pieds de veau

Faites chauffer 1,5 litre d'eau, plongez-y les pieds de veau découpés en deux dans le sens de la longueur.

Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure en écumant de temps en temps.

Emincez : le poireau, deux branches de céleri, 100 g de citrouille, 100 g de chou, deux navets et deux carottes en petits morceaux puis ajoutez-les dans le bouillon.

Laissez cuire pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre en morceaux et laissez cuire encore 20 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez, si besoin est, du sel et du poivre.

Servez la soupe de pieds de veau très chaude.

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