Soupe de pieds de veau

- Faites chauffer 1,5 litre d'eau, plongez-y les pieds de veau découpés en deux dans le sens de la longueur.

- Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure en écumant de temps en temps.

- Emincez : le poireau, deux branches de céleri, 100 grammes de citrouille, 100 grammes de chou, deux navets et deux carottes en petits morceaux puis ajoutez-les dans le bouillon.

- Laissez cuire pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre en morceaux et laissez cuire encore 20 minutes.

- Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez, si besoin est, du sel et du poivre.

- Servez cette soupe aux pieds de veau très chaude.