Soupe de mâche aux pignons de pin
Ingrédients pour 4 assiettes de soupe de mâche aux pignons de pin
- 1 botte de mâche
- 1 gros oignon émincé
- Le vert d'un poireau émincé
- 3 pommes de terres coupées en petits morceaux
- 1,5 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre
- 4 cuillère à café de crème fraîche
- 4 cuillère à café de pignons de pin
Recette de la soupe de mâche aux pignons de pin
Lavez la mâche puis retirez les grosses tiges.
Dans un faitout, faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les feuilles de mâche, l'oignon, le poireau et les pommes de terre, mélangez puis ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Salez, poivrez et mixez finement la soupe de mâche.
Faites blondir les pignons de pin dans une poêle à sec.
Servez la soupe de mâche aux pignons de pin dans quatre assiettes creuses ou dans 4 grandes verrines, ajoutez au centre une cuillère à café de crème fraîche, puis une cuillère de pignons de pin.
Avec de la mâche, voir également la recette de la Salade de mâche forestière.