Soupe de mâche aux pignons de pins

- Lavez la mâche puis retirez les grosses tiges.

- Dans un faitout, faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les feuilles de mâche, l'oignon, le poireau et les pommes de terre, remuez puis ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

- Salez, poivrez et mixez finement la soupe de mâche.

- Faites blondir les pignons de pin dans une poêle à sec.

- Servez le potage dans quatre assiettes creuses ou si vous préférez dans 4 grandes verrines, ajoutez au centre une cuillère à café de crème fraîche, puis une cuillère de pignons de pin.

- A dégustez très chaud.